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Specialità Polpa di ricci
- Ingredienti
- RICCIO DI MARE, ACQUA, SALE
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- Vaso vetro G.55
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Ricette
Spaghetti ricci, vongole, bottarga di muggine
Primi
Ingredienti
- Per 4 persone:
- 500g Vongole
- Pasta
- Polpa di ricci
- Bottarga di muggine grattugiata
Preparazione
Estrarre i frutti dalle vongole messe precedentemente in padella coperta. Fare aprire con cottura a fuoco medio (500g di vongole) conservando un bicchiere di acqua di cottura. Preparare la pasta condita con polpa di ricci, aggiungere i frutti delle arselle (aggiungere eventualmente due cucchiai dell'acqua di cottura) amalgamare e spolverare bottarga di muggine grattugiata.